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조개술찜

 

 

🦪 조개 술찜 레시피 (바지락 or 모시조개)

💡 화이트와인 or 청주로 비린 맛 제거 & 감칠맛 UP!

✅ 재료 (2인분)

• 바지락 or 모시조개 500g (해감 후 깨끗이 씻기)
• 마늘 4~5쪽 (편 썰기)
• 청양고추 1개 (어슷 썰기, 선택)
• 대파 1/2대 (송송 썰기)
• 화이트와인 or 청주 100ml
• 물 100ml
• 올리브오일 1큰술
• 후추 약간

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🥘 만드는 방법

1️⃣ 조개 해감하기

1. 조개를 소금물(물 500ml + 소금 1큰술)에 2~3시간 담가 해감합니다.
2. 해감이 끝나면 깨끗한 물에 헹궈둡니다.

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2️⃣ 조개 술찜 만들기

1. 팬에 올리브오일을 두르고 중불에서 편 썬 마늘을 볶아 향을 내줍니다.
2. 해감한 조개를 넣고 살짝 볶다가 화이트와인(또는 청주)과 물을 넣어줍니다.
3. 뚜껑을 덮고 3~5분 정도 강불에서 조개가 입을 벌릴 때까지 끓여줍니다.
4. 조개가 모두 열리면 대파와 청양고추를 넣고 1분 더 끓여줍니다.
5. 마지막으로 후추를 뿌려 완성합니다.

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💡 맛있게 먹는 TIP

✔ 더 깊은 감칠맛 → 다시마 육수 50ml 추가
✔ 버터 한 조각 추가 → 감칠맛과 고소한 풍미 UP!
✔ 국물 요리로 변형 → 물을 200ml 더 넣고, 소금으로 간 맞추기

🍽 곁들임 추천:

• 바게트 빵과 함께 먹으면 브런치 느낌!
• 단백질 보충을 위해 두부, 닭가슴살 추가 가능!